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营养医师茯苓豆腐 消食减肥效果好

时间:2012年04月28日 信息来源:本站原创 点击:0

 

 

 

夏季即将到来,很多爱美人士开始特别注意自己的身材了,怎样才可以吃得健康,吃得苗条,想必大家为此也是煞费苦心了,广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑介绍的这款药膳——茯苓豆腐,正好可以健脾化湿、消食减肥,正符合大家的要求。

原材料:茯苓粉20g、豆腐500g、胡萝卜、香菇适量(3人份量)

烹调方法:将茯苓粉与豆腐伴和均匀,用盐、料酒调味,再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟,然后将豆腐放入锅中,加入适量水,调小火慢慢焖煮,最好调味起锅食用。

药膳功效:

茯苓性味甘淡,具有健脾和中、淡渗利湿,常用于治疗痰饮停聚、水湿潴留所导致的浮肿、食欲不振、消化不良等;

膳中重用豆腐,其性味甘凉,为补益清热养生食品,具有和中益气、清热润燥的功效,经现代药理研究,茯苓中所含的茯苓多糖还具有抗肿瘤的效果;

豆腐含钙丰富,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中所含的甾固醇、豆甾醇,均有抑癌的功效;

膳中添加适量胡萝卜、香菇,不但色香味俱全,而且胡萝卜、香菇本身也具有降脂功效,因此整个药膳正好符合肥胖、三酯高的人士。

选材要点

伪品茯苓有的采用淀粉或含淀粉较多的植物粉末加工而成,因此大家在购买茯苓时应注意鉴别:正品茯苓为类球形、椭圆形或不规则的块状,大小不一,无臭,味淡,以体重,质坚实,外皮色棕褐、纹细、无裂隙,断面白色细腻,粘牙力强者为佳,云南所产的茯苓品质较佳;伪品茯苓为扁平块片状,大小不一,淡黄色或灰白色,气微,味淡,嚼之不粘牙,质酥松。

小贴士:

由于此药膳中主要食材是豆腐,因此患有肾功能不全、痛风的人群不宜多吃。

 

摘自《信息时报》

 

 

 

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